什么是凝膠糖果？

       凝膠糖果 凝膠糖果是國內近年來發展較快的糖果之一, 具有咀嚼性好、有咬勁、不黏牙、不易蛀 齒等特點, 加上低甜度、低熱量等特點。

凝膠糖果(也稱軟糖)是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，以瓊脂、變性淀粉、明膠、果膠作為凝固劑，經熬制、成型等工藝制成，含水分較高、質地柔軟的糖果。由于其水分均高于l0%，有的可高達20%以上，因此按軟硬分類屬于軟糖。

       凝膠糖果的主要特征為外觀透明、光潤，口感一般柔軟黏糯、富有彈性；物態體系為相對穩定的膠體分散體系；含水量偏高。凝膠糖果代表品種有變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。

      凝膠糖果的儲存環境應隔熱、防潮、通風干燥、無污染，溫度低于25℃，相對于濕度控制在60~65%。糖果運輸工具應清潔、平整、干燥、無污染，運輸過程中要防潮、防熱、防超壓，搬運時應輕裝輕卸，按品種堆放整齊。